Ficha técnica, estoque e CMV
do seu restaurante.
Cadastre seus pratos uma vez. Quando o preço de um ingrediente muda, o custo e a margem do cardápio inteiro recalculam sozinhos — e o estoque você controla mandando mensagem no WhatsApp.
10 dias grátis no plano Fichas · cancela em 1 clique antes da cobrança
Mudou o preço de um ingrediente? O cardápio inteiro já recalculou.
Cadastre o tomate uma vez e use em quantos pratos quiser — direto ou dentro de um molho. Quando o quilo sobe, você atualiza um número e o custo e a margem de todos os pratos afetados mudam na hora.
- Receitas dentro de receitas: o molho vive numa ficha só e alimenta todos os pratos que o usam
- Fator de correção: a perda do descasque e da limpeza entra no custo real
- Preço sugerido a partir da margem que você definir — sem chute
molho pomodoro alimenta 6 pratos Saiba o que tem na despensa sem parar a cozinha.
Entradas e saídas em segundos, saldo por ingrediente e alerta quando algo atinge o mínimo ou está pra vencer. A lista de compras sai pronta — é só encaminhar pro fornecedor.
- Alerta de estoque mínimo e de validade vencendo
- Registro de perdas em 1 clique
- Lista de compras pronta pra mandar no WhatsApp
Gorgonzola vence em 6 dias O CMV do mês, antes do mês fechar.
Painel com o CMV real e a margem de cada prato do cardápio. Quando um ingrediente encarece e um prato sai do alvo, você fica sabendo no dia — não no fechamento.
- Margem real por prato, com alvo configurável
- Alerta quando um prato cai abaixo do alvo
- Histórico de cada mudança de preço: quem mudou, quando e quanto
margem média 66,0% líquida Pergunta no WhatsApp, volta com número.
Entrada, saída, perda e contagem por mensagem ou áudio — e a resposta já traz o saldo novo. Pergunte o CMV de um prato e ele responde com custo, margem e o preço que bate a meta. Sem abrir sistema, no meio do serviço.
"chegou 10 kg de mussarela a 39,90 o kg" — entrada registrada, com o saldo novo já na resposta.
No meio do serviço ninguém digita. Um áudio de 4 segundos virou entrada de 20 kg de farinha tipo 00.
Manda CONTAGEM, dita os saldos item por item e FECHAR. Ele mostra a divergência de cada um e aplica o ajuste.
Toda operação volta com um código. Manda DESFAZER 4RSR e ela é anulada — sem entrar no sistema.
A contagem fecha no chat. E dá pra desfazer.
Manda CONTAGEM, dita os saldos e FECHAR: ele aplica o ajuste e diz quanto a divergência custou. E toda operação registrada volta com um código — mandou o código de volta, ela é anulada.
3 divergiram do sistema — impacto R$ 360,61 A mesma ficha. Em dois mundos diferentes.
Quando o queijo sobe 18%, a planilha continua mostrando o número velho até alguém lembrar de mexer. No Cumbaru, o custo e a margem de cada prato com queijo já atualizaram — e você vê quais saíram do alvo.
Cumbaru guarda o histórico de cada mudança de preço, fornecedor e gramatura — quem mudou, quando e o valor anterior. A planilha guarda só o último "alguém-mexeu".
Em 3 passos — e o terceiro é a margem aparecendo.
Cadastre ingredientes e pratos
A primeira ficha leva uns 5 minutos. As próximas voam: os ingredientes já estão no sistema.
Veja o custo e a margem reais
Com fator de correção e receitas dentro de receitas. O preço sugerido vem do cálculo, não do chute.
Atualize um número, tudo recalcula
Tomate subiu? Muda no cadastro do tomate. Todo prato que usa tomate — direto ou por dentro de um molho — já tem custo e margem novos.
Escolhe o tamanho da sua cozinha.
Fichas
Pra quem só quer saber quanto custa cada prato.
- 10 dias grátis pra testar com o seu cardápio de verdade
- Fichas ilimitadas, com receitas dentro de receitas (molho dentro de prato dentro de combo)
- Fator de Correção: a perda do pré-preparo no custo real
- CMV e margem real do cardápio, com alerta de prato fora do alvo
- Importação dos seus insumos por planilha
- Controle de estoque (Essencial)
- CMV real do mês (Pro)
- Assistente no WhatsApp (Pro)
Essencial
Pra quem também precisa controlar o que entra e sai.
- Tudo do plano Fichas
- Controle de estoque: saldo, mínimo, validade e registro de perdas
- Contagem de estoque com ajuste automático do saldo
- Custo médio ponderado: o custo do insumo acompanha as compras
- Lista de compras do que está abaixo do mínimo
- CMV real do mês (Pro)
- Assistente no WhatsApp (Pro)
Pro
Pra fechar o mês sem planilha e operar pelo WhatsApp.
- Tudo do plano Essencial
- CMV real do mês: estoque inicial + compras − estoque final, sobre o seu faturamento
- Comparação entre o CMV que a ficha promete e o que o estoque entregou
- Assistente no WhatsApp: entradas, saídas, perdas e contagem por mensagem ou áudio
- Perguntas de custo, margem e preço sugerido respondidas no chat
Comparação detalhada
| Recurso | Fichas | Essencial | Pro |
|---|---|---|---|
| Fichas técnicas | ∞ | ∞ | ∞ |
| Cadastro de ingredientes | ∞ | ∞ | ∞ |
| Receitas dentro de receitas (subfichas) | ∞ | ∞ | ∞ |
| Custo e margem real por prato | |||
| Recálculo automático quando um ingrediente sobe | |||
| Fator de Correção (perda do pré-preparo) | |||
| Painel de CMV e margem do período | |||
| Alertas de margem abaixo do alvo | |||
| Histórico de mudanças de preço | |||
| Importação de insumos por planilha | |||
| Controle de estoque (saldo, mínimo, validade, perdas) | — | ||
| Contagem de estoque e custo médio ponderado | — | ||
| CMV real do mês (estoque × faturamento) | — | — | |
| Assistente no WhatsApp (texto, áudio, contagem) | — | — |
Antes que você pergunte.
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Como funciona o assistente do WhatsApp?
E se eu errar um lançamento?
Preciso digitar tudo?
Meu funcionário precisa de login no sistema?
Preciso instalar alguma coisa?
Funciona pra delivery, marmita, cafeteria, dark kitchen?
O que é Fator de Correção e por que isso importa?
Quanto tempo demora pra cadastrar uma ficha?
Dá pra testar antes de pagar?
Como cancela?
Cumbaru substitui meu sistema de gestão (ERP)?
Cada semana de planilha desatualizada é margem que escorre.
Comece com 1 ficha. 5 minutos. 10 dias grátis pra decidir.