Bolo de pote de chocolate com custo e preço
Bolo de pote de chocolate com recheio de brigadeiro mole, em pote de 250 mL com tampa. Uma assadeira de massa e uma panela de recheio rendem 12 potes. É o doce em que a embalagem pesa no custo quase tanto quanto o recheio.
A ficha técnica
Troque os preços pelos que você paga. Tudo recalcula.
| Ingrediente | Líquido | FC | Bruto | Preço de compra | Custo |
|---|---|---|---|---|---|
| Massa | |||||
| Farinha de trigo | 240 g | 1,00 | 240 g | R$ /kg | R$ 1,20 |
| Açúcar refinado | 300 g | 1,00 | 300 g | R$ /kg | R$ 1,44 |
| Chocolate em pó 50% | 80 g | 1,00 | 80 g | R$ /kg | R$ 3,20 |
| Ovo | 4 un | 1,00 | 4 un | R$ /un | R$ 3,00 |
| Óleo de soja | 180 mL | 1,00 | 180 mL | R$ /L | R$ 1,53 |
| Leite integral | 240 mL | 1,00 | 240 mL | R$ /L | R$ 1,25 |
| Fermento químico | 15 g | 1,00 | 15 g | R$ /kg | R$ 0,60 |
| Recheio | |||||
| Leite condensado | 790 g | 1,00 | 790 g | R$ /kg | R$ 17,38 |
| Creme de leite | 200 g | 1,00 | 200 g | R$ /kg | R$ 4,00 |
| Chocolate em pó 50% | 60 g | 1,00 | 60 g | R$ /kg | R$ 2,40 |
| Manteiga sem sal | 20 g | 1,00 | 20 g | R$ /kg | R$ 1,10 |
| Embalagem | |||||
| Pote 250 mL com tampa | 12 un | 1,00 | 12 un | R$ /un | R$ 10,20 |
| Colher descartável | 12 un | 1,00 | 12 un | R$ /un | R$ 0,96 |
| Etiqueta | 12 un | 1,00 | 12 un | R$ /un | R$ 1,44 |
| Custo total | R$ 49,70 | ||||
Preços de referência de atacarejo em outubro de 2026, só para dar a ordem de grandeza. Quantidades líquidas são o peso limpo e cru; o bruto é o que sai do estoque (líquido × FC). FC da tabela de fator de correção.
Onde está o custo de bolo de pote de chocolate
Com os preços de referência, leite condensado (35%), pote 250 ml com tampa (21%) e chocolate em pó 50% (11%) respondem por 67% do custo. São esses os preços para acompanhar de perto: uma alta neles muda o custo por pote mais do que todo o resto junto.
Cuidado nesta ficha
Pote, colher e etiqueta somam perto de R$ 1,05 por unidade e não entram na conta de quem calcula só o bolo. A outra armadilha é o pote mais cheio do que a ficha diz: 20 g a mais de recheio por pote, nos 12 potes, é quase meia lata de leite condensado.
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo e o leite, depois a farinha, o chocolate em pó e por último o fermento.
- Asse em assadeira untada a 180 °C por cerca de 35 minutos e deixe esfriar.
- Cozinhe o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga até engrossar, ainda mole.
- Monte em camadas de massa e recheio no pote, terminando com recheio. Tampe, etiquete e leve à geladeira.
Do custo ao preço de venda
O preço sugerido divide o custo por pote pelo CMV alvo de 30%, que é a referência para confeitaria (25% a 32%). Se a sua casa trabalha com outro CMV, mude o número na tabela. Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo: o passo a passo está em como calcular o preço de venda de um prato, e o CMV certo para a sua casa em CMV ideal.
Outras fichas técnicas
Ficha técnica de confeitaria- Bolo de cenoura R$ 1,03/fatia
- Bolo de chocolate R$ 1,71/fatia
- Brigadeiro gourmet R$ 1,03/unidade
- Pudim de leite R$ 2,25/fatia
Perguntas frequentes
Quanto custa fazer bolo de pote de chocolate?
Com preços de referência de outubro de 2026, a receita inteira custa cerca de R$ 49,70 e rende 12 potes: R$ 4,14 por pote. Troque os preços na tabela pelos seus para ter o número da sua casa.
Qual o preço de venda de bolo de pote de chocolate?
Com custo de R$ 4,14 por pote e CMV alvo de 30%, o preço sugerido é R$ 13,81 (custo ÷ 0.3). Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo.
Quanto rende a receita de bolo de pote de chocolate?
Esta ficha rende 12 potes (pote de 250 mL). Se o seu corte ou porcionamento for diferente, mude o rendimento na tabela: o custo por pote e o preço sugerido recalculam.
Esta ficha, com os seus preços, atualizando sozinha.
No Cumbaru, a ficha de bolo de pote de chocolate usa o preço da última compra de cada ingrediente. Subiu um insumo, o custo e a margem de todos os pratos que usam ele recalculam, e você pergunta o custo de qualquer prato pelo WhatsApp.