Quanto cobrar o cento de docinhos brigadeiro e beijinho
O cento de docinhos tradicionais mais pedido em festa: meio a meio de brigadeiro e beijinho, em bolinhas de 15 g. As duas massas custam diferente, então o preço do cento depende da mistura.
A ficha técnica
Troque os preços pelos que você paga. Tudo recalcula.
| Ingrediente | Líquido | FC | Bruto | Preço de compra | Custo |
|---|---|---|---|---|---|
| Brigadeiro (50) | |||||
| Leite condensado | 790 g | 1,00 | 790 g | R$ /kg | R$ 17,38 |
| Manteiga sem sal | 30 g | 1,00 | 30 g | R$ /kg | R$ 1,65 |
| Chocolate em pó 50% | 60 g | 1,00 | 60 g | R$ /kg | R$ 2,40 |
| Granulado de chocolate | 150 g | 1,00 | 150 g | R$ /kg | R$ 3,75 |
| Beijinho (50) | |||||
| Leite condensado | 790 g | 1,00 | 790 g | R$ /kg | R$ 17,38 |
| Manteiga sem sal | 30 g | 1,00 | 30 g | R$ /kg | R$ 1,65 |
| Coco ralado fino | 230 g | 1,00 | 230 g | R$ /kg | R$ 10,35 |
| Acabamento | |||||
| Forminha nº 5 | 100 un | 1,00 | 100 un | R$ /un | R$ 4,00 |
| Custo total | R$ 58,56 | ||||
Preços de referência de atacarejo em outubro de 2026, só para dar a ordem de grandeza. Quantidades líquidas são o peso limpo e cru; o bruto é o que sai do estoque (líquido × FC). FC da tabela de fator de correção.
Onde está o custo de docinhos de festa (brigadeiro e beijinho)
Com os preços de referência, leite condensado (59%), coco ralado fino (18%) e forminha nº 5 (7%) respondem por 84% do custo. São esses os preços para acompanhar de perto: uma alta neles muda o custo por docinho mais do que todo o resto junto.
Cuidado nesta ficha
O coco ralado é o item que mais engana: ele entra na massa e de novo por fora, e o beijinho acaba custando mais que o brigadeiro. Se o cliente pede um cento com mais beijinho, o preço do cento muda; refaça a conta com a mistura real.
Modo de preparo
- Brigadeiro: cozinhe duas latas de leite condensado com manteiga e chocolate em pó até desgrudar da panela.
- Beijinho: cozinhe duas latas de leite condensado com manteiga e parte do coco ralado até o mesmo ponto.
- Deixe as duas massas esfriarem cobertas com filme e pese cada uma antes de enrolar.
- Enrole bolinhas de 15 g; passe o brigadeiro no granulado e o beijinho no coco ralado. Coloque nas forminhas.
Do custo ao preço de venda
O preço sugerido divide o custo por docinho pelo CMV alvo de 30%, que é a referência para confeitaria (25% a 32%). Se a sua casa trabalha com outro CMV, mude o número na tabela. Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo: o passo a passo está em como calcular o preço de venda de um prato, e o CMV certo para a sua casa em CMV ideal.
Outras fichas técnicas
Ficha técnica de confeitaria- Bolo de cenoura R$ 1,03/fatia
- Bolo de chocolate R$ 1,71/fatia
- Brigadeiro gourmet R$ 1,03/unidade
- Pudim de leite R$ 2,25/fatia
Perguntas frequentes
Quanto custa fazer docinhos de festa (brigadeiro e beijinho)?
Com preços de referência de outubro de 2026, a receita inteira custa cerca de R$ 58,56 e rende 100 docinhos: R$ 0,59 por docinho. Troque os preços na tabela pelos seus para ter o número da sua casa.
Qual o preço de venda de docinhos de festa (brigadeiro e beijinho)?
Com custo de R$ 0,59 por docinho e CMV alvo de 30%, o preço sugerido é R$ 1,95 (custo ÷ 0.3). Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo.
Quanto cobrar o cento de docinhos de festa (brigadeiro e beijinho)?
Com custo de R$ 0,59 por docinho, o cento (100 docinhos) custa R$ 58,56 para fazer. Com CMV alvo de 30%, o preço sugerido do cento é R$ 195,20. Se você vende de casa, some também gás, energia e o seu tempo antes de fechar o preço.
Quanto rende a receita de docinhos de festa (brigadeiro e beijinho)?
Esta ficha rende 100 docinhos (docinho de 15 g). Se o seu corte ou porcionamento for diferente, mude o rendimento na tabela: o custo por docinho e o preço sugerido recalculam.
Esta ficha, com os seus preços, atualizando sozinha.
No Cumbaru, a ficha de docinhos de festa (brigadeiro e beijinho) usa o preço da última compra de cada ingrediente. Subiu um insumo, o custo e a margem de todos os pratos que usam ele recalculam, e você pergunta o custo de qualquer prato pelo WhatsApp.