Ficha técnica de moscow mule com custo
Moscow mule com vodka, suco de limão, xarope e ginger beer, servido na caneca. Drinque de preço alto e custo moderado, se o suco de limão estiver na conta certa.
A ficha técnica
Troque os preços pelos que você paga. Tudo recalcula.
| Ingrediente | Líquido | FC | Bruto | Preço de compra | Custo |
|---|---|---|---|---|---|
| Drink | |||||
| Vodka | 50 mL | 1,00 | 50 mL | R$ /L | R$ 3,00 |
| Suco de limão | 20 g | 2,30 | 46 g | R$ /kg | R$ 0,28 |
| Xarope de açúcar | 15 mL | 1,00 | 15 mL | R$ /L | R$ 0,08 |
| Ginger beer | 120 mL | 1,00 | 120 mL | R$ /L | R$ 2,40 |
| Gengibre | 5 g | 1,22 | 6 g | R$ /kg | R$ 0,15 |
| Gelo em cubos | 150 g | 1,00 | 150 g | R$ /kg | R$ 0,27 |
| Custo total | R$ 6,17 | ||||
Preços de referência de atacarejo em outubro de 2026, só para dar a ordem de grandeza. Quantidades líquidas são o peso limpo e cru; o bruto é o que sai do estoque (líquido × FC). FC da tabela de fator de correção.
Onde está o custo de moscow mule
Com os preços de referência, vodka (49%), ginger beer (39%) e suco de limão (4%) respondem por 92% do custo. São esses os preços para acompanhar de perto: uma alta neles muda o custo por drink mais do que todo o resto junto.
Cuidado nesta ficha
Suco de limão espremido na hora tem FC alto (2,30): 20 mL de suco custam o limão de quase 50 g. Em bar que vende muito drinque cítrico, o limão é um dos insumos que mais pesa no mês sem aparecer em nenhuma ficha.
Fator de correção usado: gengibre (1,22).
Modo de preparo
- Encha a caneca de gelo.
- Junte a vodka, o suco de limão e o xarope, medidos no dosador.
- Complete com ginger beer e finalize com uma fatia fina de gengibre.
Do custo ao preço de venda
O preço sugerido divide o custo por drink pelo CMV alvo de 22%, que é a referência para drinks e bar (20% a 30%). Se a sua casa trabalha com outro CMV, mude o número na tabela. Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo: o passo a passo está em como calcular o preço de venda de um prato, e o CMV certo para a sua casa em CMV ideal.
Outras fichas técnicas
Ficha técnica de drinks e bar- Caipirinha de limão R$ 2,53/drink
- Gin tônica R$ 7,28/drink
- Bolo de cenoura R$ 1,03/fatia
- Bolo de chocolate R$ 1,71/fatia
Perguntas frequentes
Quanto custa fazer moscow mule?
Com preços de referência de outubro de 2026, moscow mule custa cerca de R$ 6,17 em ingredientes. O valor muda com os preços que você paga: troque cada um na tabela da ficha.
Qual o preço de venda de moscow mule?
Com custo de R$ 6,17 por drink e CMV alvo de 22%, o preço sugerido é R$ 28,06 (custo ÷ 0.22). Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo.
Quanto rende a receita de moscow mule?
Esta ficha rende 1 drink (caneca de 350 mL). Se o seu corte ou porcionamento for diferente, mude o rendimento na tabela: o custo por drink e o preço sugerido recalculam.
Esta ficha, com os seus preços, atualizando sozinha.
No Cumbaru, a ficha de moscow mule usa o preço da última compra de cada ingrediente. Subiu um insumo, o custo e a margem de todos os pratos que usam ele recalculam, e você pergunta o custo de qualquer prato pelo WhatsApp.