Marmita congelada de carne moída com custo e preço
Marmita congelada de arroz, feijão, carne moída refogada e legumes, em pote que vai do freezer ao micro-ondas. Lote de 10, a base de quem vende marmita para a semana.
A ficha técnica
Troque os preços pelos que você paga. Tudo recalcula.
| Ingrediente | Líquido | FC | Bruto | Preço de compra | Custo |
|---|---|---|---|---|---|
| Arroz e feijão | |||||
| Arroz branco | 700 g | 1,00 | 700 g | R$ /kg | R$ 4,20 |
| Feijão carioca | 500 g | 1,00 | 500 g | R$ /kg | R$ 4,00 |
| Carne moída | |||||
| Carne moída de acém | 1,2 kg | 1,00 | 1,2 kg | R$ /kg | R$ 36,00 |
| Cebola | 200 g | 1,10 | 220 g | R$ /kg | R$ 1,10 |
| Alho | 20 g | 1,25 | 25 g | R$ /kg | R$ 0,75 |
| Tomate | 300 g | 1,08 | 324 g | R$ /kg | R$ 2,27 |
| Óleo de soja | 80 mL | 1,00 | 80 mL | R$ /L | R$ 0,68 |
| Sal | 25 g | 1,00 | 25 g | R$ /kg | R$ 0,06 |
| Legumes | |||||
| Cenoura | 400 g | 1,17 | 468 g | R$ /kg | R$ 2,34 |
| Abobrinha | 400 g | 1,10 | 440 g | R$ /kg | R$ 2,64 |
| Embalagem | |||||
| Pote para freezer e micro-ondas | 10 un | 1,00 | 10 un | R$ /un | R$ 14,00 |
| Etiqueta | 10 un | 1,00 | 10 un | R$ /un | R$ 1,20 |
| Custo total | R$ 69,24 | ||||
Preços de referência de atacarejo em outubro de 2026, só para dar a ordem de grandeza. Quantidades líquidas são o peso limpo e cru; o bruto é o que sai do estoque (líquido × FC). FC da tabela de fator de correção.
Onde está o custo de marmita congelada de carne moída
Com os preços de referência, carne moída de acém (52%), pote para freezer e micro-ondas (20%) e arroz branco (6%) respondem por 78% do custo. São esses os preços para acompanhar de perto: uma alta neles muda o custo por marmita mais do que todo o resto junto.
Cuidado nesta ficha
Congelada não perdoa recheio aguado: carne e legumes com água sobrando viram gelo e a marmita chega mole. O pote de freezer custa mais que o de alumínio e entra em toda marmita; o arroz e o feijão rendem mais que o dobro do peso cru, e é isso que deixa a marmita congelada barata.
Fator de correção usado: cebola (1,10), alho (1,25), tomate (1,08), cenoura (1,17), abobrinha (1,10). Para o rendimento depois do fogo, veja o fator de cocção do arroz branco (2,60), do feijão carioca (2,30), da carne moída (0,72).
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz e o feijão em lote e resfrie rápido.
- Refogue a carne moída com cebola, alho e tomate até secar bem.
- Refogue a cenoura e a abobrinha em cubos, deixando ainda firmes: elas terminam de cozinhar no micro-ondas.
- Porcione pelo peso, deixe esfriar, tampe, etiquete com data de produção e validade e congele.
Do custo ao preço de venda
O preço sugerido divide o custo por marmita pelo CMV alvo de 38%, que é a referência para marmitaria e prato executivo (35% a 45%). Se a sua casa trabalha com outro CMV, mude o número na tabela. Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo: o passo a passo está em como calcular o preço de venda de um prato, e o CMV certo para a sua casa em CMV ideal.
Outras fichas técnicas
Ficha técnica de marmitaria e prato executivo- Marmita de frango grelhado R$ 6,83/marmita
- Prato feito (PF) R$ 10,83/prato
- Strogonoff de frango R$ 8,27/prato
- Frango à parmegiana R$ 11,98/prato
Perguntas frequentes
Quanto custa fazer marmita congelada de carne moída?
Com preços de referência de outubro de 2026, a receita inteira custa cerca de R$ 69,24 e rende 10 marmitas: R$ 6,92 por marmita. Troque os preços na tabela pelos seus para ter o número da sua casa.
Qual o preço de venda de marmita congelada de carne moída?
Com custo de R$ 6,92 por marmita e CMV alvo de 38%, o preço sugerido é R$ 18,22 (custo ÷ 0.38). Antes de fechar o preço, some as taxas do cartão e, no delivery, a comissão do aplicativo.
Quanto rende a receita de marmita congelada de carne moída?
Esta ficha rende 10 marmitas (marmita de cerca de 450 g). Se o seu corte ou porcionamento for diferente, mude o rendimento na tabela: o custo por marmita e o preço sugerido recalculam.
Esta ficha, com os seus preços, atualizando sozinha.
No Cumbaru, a ficha de marmita congelada de carne moída usa o preço da última compra de cada ingrediente. Subiu um insumo, o custo e a margem de todos os pratos que usam ele recalculam, e você pergunta o custo de qualquer prato pelo WhatsApp.